Græskarsuppe

Har været lidt sløj et par dage, så årstiden taget i betragtning, var det oplagt at lave en gang græskarsuppe. Lavede den lidt stærk så det kunne lindre noget af snot og ondt i halsen.

 Jeg bruger ½ hakkaido græskar, en bage kartoffel, en gulerod. I dag brugte jeg også lidt porre og et hakket fed hvidløg.

 Nogen gange kommer jeg også lidt ingefær samt en bouillonterning (Det gjorde jeg ikke i dag). Alle grøntsagerne skæres i tern og svitses i lidt olie, sammen med karry, tørret chili, salt og lidt peber. Herefter kommer jeg en lille dåse kokosmælk i, og kogt vand så det dækker 1½-2 cm over grøntsagerne. Lad det simre 20-30 min. og giv det en tur med stavblænderen, til den ønskede konsistens, Bliver den for tyk kan man komme lidt mere kogt vand i.



 I dag prøvede jeg for første gang at lave saltede græskarkerner. Kerneren fjernes fra frugtkødet og skyldes godt, herefter koges de i et par kopper vand og ca. 1½ spsk. salt (alt efter hvor saltet man vil have dem) . De tørres lidt på et viskestykke, og læggers herefter på en bageplade med bagepapir, dryppes med lidt oliven olie og lidt friskkværnet salt, så "tørres"/ bages de i ovnen 20-30 min ved 180-200 grader, til de begynder at "poppe" og få en svag brun farve. 

Retten ville bestemt heller ikke blive dårligere af at få en gang ristede bacontern  på toppen, brødcroutoner eller lidt cremefraiche... m.m.  hvis man ikke er til græskarkerner.