Dreng 1år

Jeg er meget presset med tiden pga. opgave i øjeblikket, men fik da lavet kage til Elias 1års dag, og her er resultatet.
Kagen er drømmekage skåret til bunde med jordbær, og chokolademousse.

Sprøde gulerødder

Vi kender vel alle, at de sidste gulerødder i posen er blevet lidt "trætte"..?? Så her kommer lige et lille tip. Jeg plejer at skrælle en god portion og skære dem i stænger, så kommer jeg dem i en tom is bøtte med vand og kommer dem i køleskab, og vupti, så har man dejlige sprøde gulerodsstænger til madpakken. Skræller gerne til hele ugen, husk blot at skifte vandet hver dag.  

Osso buco

Lørdagens menu var en lækkerbisken Osso buco, Jeg har kun lavet det en gang før, og her kommer opskriften, som jeg læner mig op af.


Osso buco (4pers)

1-1½kg okseskank i 3cm tykke skiver

 2spsk mel

Salt/peber

2-3 løg

2 fed hvidløg

1gulerødder

¼ selleri (evt. et par stænger blegselleri)

1 dl vindruekerneolie

Ca. ½L vand (evt. ½ vand ½ rødvin)

3 Store spsk. Koncentreret tomatpuré

1 ½ tsk. Merian eller oregano

1spsk.reven citronskal

3spsk. hakket persille

1 fed hvidløg.

Skær snit i kanten af kødstykkerne så de ikke danner ”skål”, vend dem i mel blandet med salt og peber. Pil løg og hvidløg og hak dem. Skær gulerødder og selleri i stave eller stykker. Kødet brunes i en tykbundet gryde på hver side, tag dem op og brun herefter løg og hvidløg gyldne, svits grøntsagerne med. Bland kød og grøntsager i gryden og tilsæt vand/vin, tomatpuré og merian. Læg låg på og kog retten ved svag varme i 2½- 3 timer… kødet skal være så mørt at det falder fra benene. Smag retten til med salt peber, og merian.

Det hele kan også kommes i et fad og kommes i oven ligeledes til kødet er mørt.

Citronskal, hakket persille, og knust hvidløg blandes og drysses på lige før servering, eller sættes i en lille skål på bordet, så man selv kan drysse det på. Det giver en rigtig god smag.

Tilbehør: kartoffelmos eller løseris. 

Jeg bruger ikke mel, men krydder med rigeligt salt og peber. 

 Jeg kommer retten i ovn, (varmluft) ved ca. 180 grader i ca. to timer, og kommer et stykke folie over så det ikke tørrer ud, ind imellem tilføjer jeg lidt væde (vin eller vand).
Jeg brugte rødvin, men hvidvin kan også bruges, eller helt undlades hvis man ikke er til det.

Hjemmelavet kartoffelmos laver jeg af bagekartofler skåret i små stykker, og koger uden salt, til de er godt møre. Vandet hældes fra og gryden sættes tilbage på lavt blus, og her kommer jeg mælk, smør og salt, og når mælken er blevet varmet lidt, får det en tur med el piskeren med dejkrogene.Her vælger man selv hvor meget den skal piskes, alt efter om man kan lide mange lidt eller slet ingen "klumper". 

Kage udstyr

Jeg er lige nød til at dele et billede af alt det gode kage udstyr, min veninde Susanne havde købt med hjem til mig fra New York, og ideerne står i kø,  det bare tiden det kniber med lige nu, men det kribler i fingrene, for at få gang i de nye ting .

Banan kage

Med alle de værktøjer jeg har fået skaffet mig her på det sidste, var det på tide at få prøvet nogen af dem af, og da jeg skulle til hygge hos en kollega, som lige er flyttet i hus med sin mand, var den oplagte værtinde gave en kage.
Kagen er banankage, uden fyld, smurt op med kakaosmørcreme, med lidt kaffe i.
Sjovt nok passede farven til resten af hjemmet, uden jeg viste det var både puder,lys og plaid i nøjagtig samme lilla farve.
Hun nænnede slet ikke at skære i kagen (og der var også så mange andre lækkerier), så kage er gemt til i dag hvor svigermoren skulle komme.
Så jeg håber på en tilbage melding på om den var god.

Banankage :

3 æg, 170g (2dl.) sukker, 2 tsk. vanille sukker, 125g mel (2dl), 1 tsk. bagepulver, 100g smeltet smør, 1- 1 1/2 mosset banan.

Æg sukker og vanille piskes godt, til det er luftigt, smørret tilsættes, mel blandet med bagepulver tilsættes og det vendes forsigtig i, og tilsidst vendes det mosede banan i.

Det hældes i en lille form og bages ved 175 grader i ca. 55min.

Man kan evt. tilføje lidt hakket mørk chokolade.



Squashdeller med fetaost.

Jeg havde fået nogle squash af min venindes far, og havde lige en tilbage, og kom i tanke om disse squashdeller. Det er en gammel opskrift fra hjemmet, ( kan se den er fra 94☺) min mormor og morfar købte det hver mandag, og jeg hyggede mig altid med at klippe udvalgte opskrifter ud.

Jeg har brugt...
Hakket kalv og flæsk ( der var vist kun 400 g i pakken), 1/2 squash revet på den grove side af rivejernet, fetaost skåret i meget fine tern ( eller man kan mose dem med en gaffel) ca.4 spsk.rasp, 1 æg, friskkværnet salt og peber, og til sidst en passende mængde vand, så den får den rette konsistens.

Jeg stegte dellerne på den gode gammeldags maner med margarine, ifølge opskriften kan man skære resten af squashen i stave og stege dem let, og servere til sammen med rå stegte kartofler.

Det gjorde jeg selvfølgelig ikke, men lavede en coleslaw af ca. 1/4 spiskål skåret i meget fine strimler ( og her er det så jeg endnu engang blev mindet om, at det er på tide at komme ind og få slebet mine knive ☺) og to store gulerødder revet på den grove side af rivejernet.
Jeg vender det i en marinade af : 1/2 Mayonaise og 1/2 cremefraiche, lidt balsamico, honning og frisk kværnet salt og peber.

... og lader det trække til dellerne er færdige. Man kan godt lave det i god tid og lade det trække nogle timer, det vil den kun blive bedre af.

...Og så lige til sidst kunne jeg godt lige tænke mig at dele et godt lille køkken-fif .
Når jeg skal skære og hakke noget, bruger jeg altid et lille stykke "skridsikkert"  som jeg ligger under skærebrættet,så  det ligger stille, så er der ligesom mere styr på det hele når man skal snitte og hakke. Man kan også bruge en fugtig (ren) karklud.

Marineret mørbrad med kartoffelsalat.

Lørdagens menu blev denne marineret svine mørbrad, med kartoffelsalat med bønner og ost.
Marinaden lavede jeg af (ca.) 1 spsk. brun farin, 4 spsk. soja sauce, 1 stort fed hvidløg (knust), og 1 1/2 tsk. tørret chili. ( opskriften siger frisk hakket, men det var der ikke lige på lager).
Mørbraden pudses af, og kommes i en pose, med marinaden, og her trak den til om aftenen, men man kan sagtens lave det klar dagen før.

Kartoflerne koges og pilles, og kødet med marinade lægges i et fad og kommes i ovnen ved 200 grader i ca 15- 20 min.

Bønnerne skal lige have et lille opkog med saltet vand, og køles med.

...osten skæres i små tern, og da jeg ikke havde noget salatløg, hakkede jeg meget fint 1/2 alm. løg.
Kartoflerne skæres i skiver, og det blandes sammen med en marinade, som jeg ikke havde en eneste af ingredienserne til, så her måtte jeg bruge hvad jeg havde.
Det blev til lidt cremefraiche, soja sauce, hvid balsamico en smule honning, smagt til med citronpeber og lidt salt, samt hakket bredbladet persille.

Sådan kom lørdagens menu til at se ud, og måske skal der lidt mindre persille i næste gang, men det er jo en smagssag.