I går i min lakridsrus, lavede jeg denne cheesecake ( kan ikke huske hvor jeg har opskriften fra). Super lækker, men igen var min tålmodighed på prøve, når man skal vente så længe på at smage.
INGREDIENSER TIL CHEESECAKE
50 g hvid chokolade
200 g Digestive-kiks
1 spsk. groft lakridspulver
100 g smør
1 springform, 20 cm i diameter
husholdningsfilm til formen
HVIDT CHOKOLADEFYLD TIL CHEESECAKE
350 g hvid chokolade
2½ dl piskefløde
200 g flødeost naturel, f.eks. Philadelphia
250 g mascarpone
SOLBÆRKOMPOT TIL CHEESECAKE
200 g solbær (fra frost, kan købes i IRMA)
100 g sukker
1 spsk. lakridssirup
FREMGANGSMÅDE:
1. Hak den hvide chokolade fint. Knus kiksene i en foodprocessor, og
bland dem med chokolade og lakridspulver i en skål. Smelt smørret, og rør det i
kikseblandingen. Pres kikseblandingen ud i bunden af en springform beklædt med
husholdningsfilm, og glat overfladen. Sæt kiksebunden på køl.
2. Hvidt chokoladefyld: Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt over
vandbad. Pisk fløde, flødeost og mascarpone sammen i en skål, til massen samler
sig. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør, til cremen er jævn. Fordel cremen
oven på kiksebunden, dæk formen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i
mindst 6 timer (eller natten over).
3. Solbærkompot: Kog solbær og sukker sammen ved lav varme i 10
minutter. Rør lakridssirup i. Hæld på glas, og sæt på køl. Tag kagen ud af
formen, og anret den på et fad. Server cheesecake med solbærkompot.