Cheesecake med hvid chokolade og lakrids

I går i min lakridsrus, lavede jeg denne cheesecake ( kan ikke huske hvor jeg har opskriften fra). Super lækker, men igen var min tålmodighed på prøve, når man skal vente så længe på at smage.

INGREDIENSER TIL CHEESECAKE 

50 g hvid chokolade

200 g Digestive-kiks

1 spsk. groft lakridspulver

100 g smør

1 springform, 20 cm i diameter

husholdningsfilm til formen

HVIDT CHOKOLADEFYLD TIL CHEESECAKE

350 g hvid chokolade

2½ dl piskefløde

200 g flødeost naturel, f.eks. Philadelphia

250 g mascarpone

SOLBÆRKOMPOT TIL CHEESECAKE

200 g solbær (fra frost, kan købes i IRMA)

100 g sukker

1 spsk. lakridssirup

FREMGANGSMÅDE: 

1. Hak den hvide chokolade fint. Knus kiksene i en foodprocessor, og bland dem med chokolade og lakridspulver i en skål. Smelt smørret, og rør det i kikseblandingen. Pres kikseblandingen ud i bunden af en springform beklædt med husholdningsfilm, og glat overfladen. Sæt kiksebunden på køl.

 2. Hvidt chokoladefyld: Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt over vandbad. Pisk fløde, flødeost og mascarpone sammen i en skål, til massen samler sig. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør, til cremen er jævn. Fordel cremen oven på kiksebunden, dæk formen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 6 timer (eller natten over).

3. Solbærkompot: Kog solbær og sukker sammen ved lav varme i 10 minutter. Rør lakridssirup i. Hæld på glas, og sæt på køl. Tag kagen ud af formen, og anret den på et fad. Server cheesecake med solbærkompot.