Dykkerkage

I Lørdags lavede jeg denne kage til min venindes dreng der skulle non-firmeres , han elsker at dykke og bruger altid rigtig meget tid i vandet. I gave skulle han have et dykkercertifikat samt dykkerudstyr, så det var oplagt at kagen skulle have dykker tema.

Jeg har længe godt ville prøve at lave gelatinebobler, men det var lidt at en udfordring, dog lykkedes det nogenlunde. Gelatinepulver blandet med vand, opvarmes i micoovnen, og der irøres perlemor glitterpulver ( eller anden farve). Små vandballoner pustes meget lidt op, og lukkes med gaffatape ( for at lave formen helt rund). Ballonerne dyppes i over et par gange, og når de er helt tørre klippes der forsigtigt hul i ballonen og den kan forsigtig tages ud.

Jeg synes der skulle en haj på toppen og den lavede jeg i en klokkeform, hvor jeg skar bunden lidt skæv, og "limede" omvendt på, så den kom til at stå skrå. Jeg blandede lidt overskydende kage med smørcreme som jeg kunne modellere næse og læber med. Hajen blev pyntet med fondat og et noget sjovt gebis.

Pynten er modeleret i fondant, til skaller og sneglehus har jeg brugt en mould og farvet med Rainbow dust.

Selve kagen er i to lag ( +hajen) med fyld af Toms skildpaddemousse, jordbærmousse og pyntet med royal icing.  

Nøddebund med Brombærmousse

Forleden dag var jeg til middag hos en veninde, og lige udenfor ved vejen, bugnede det nærmest med brombær. Vi fik plukket lidt over 2kg, som jeg fik med hjem.
I dag ville jeg så prøve at lave denne kage fra kagekomponisten ( tryk på link for opskrift) til kaffegæster, og jeg kan kun anbefale den. Den var bare super god, så jeg synes lige jeg ville dele den.

Jeg brugt min justerbare form, som jeg lavede en smule større og tegnede efter på bagepapir. Efterfølgende pressede jeg formen ind, skar nøddebunden til så den passede helt ud til kanten, og derefter brombærmoussen. Den nåede at køle ca. 3 timer.  

 Den smagte bare superduper lækkert. Prøv den!

Chips og Cola kage

I går blev min skønne kollega og chef 40, og alle havde travlt med at lave overraskelser til den store dag, hvor hele personalet var inviteret med.
Min dejlige kollega JaneP. lavede en kæmpe bradepande chokolade kage, og jeg stod naturligvis for at pynte den.
Jeg har for længe siden, set en chips pose, i en af kagegrupperne fra Face book,  så den har jeg haft i hovedet siden, og ville bruge denne anledning til lave en lignende, da min chef er meget glad for chips og cola.

Chips posen og colaen er formet i RKT,  smurt op med kakao/kaffe smørcreme og overtrukket med fondant.

 

 



 Chipsne har jeg udstukket i fondant og presset mellem to stykker bølgepap

 .... Derefter blev det tørret på sammenkrøllet bagepapir. Luftfugtigheden var dog så høj, at de blev bløde, staks efter jeg tog den ud af køleskabet (tænker efterfølgende, at de jo slet ikke skulle have været på køl inden) , og alt fondanten "svedte". Jeg penslede dem med lidt brun/rustrød dust, men dette var noget af en udfordring på den meget våde fondant. 

Selve kagen blev overtrukket med RI med lime, og da jeg i første omgang havde haft den skårret over, til et anden fad ( hvor den også var for stor) flækkede det.
Det endte med jeg måtte klistre to stykker pap sammen, da alle fade var for små, og måtte understøtte med en bakke under transporten.
De lilla blomster  er lave med en mould, hvor de mørke er sprayet let med en sløvglitter. ( Bladene er også RI)

Jeg fik ikke taget så mange billeder af colaen under processen, den var faldet lidt sammen under tørring, så den blev lidt for tyk, og som billedet viser her, kan man se hvor fugtig fondanten blev ( umuligt at arbejde med). Men fik bare at vide, det lignede at colaen var dejlig kold ☺. Jeg måtte have en blæser til at køre, til jeg skulle afsted, da den jo ikke kunne være i køleren. 

Rapunzel kage

Lillepigen blev et år og jeg har haft travlt med at lave kage, travlt fordi alt hvad der kan gå galt når man laver kage, gik faktisk galt. To gange sank kagen i formen, og jeg måtte lave et 3 forsøg, som så blev drømmekage ( de andre var jordbærkage). Ved simpelthen ikke hvad der gik galt.
Lidt presset af tiden, og måske pga. varmen og ude af træning, måtte også en ekstra gang fondant farves og første portion kasseres, da det bare ikke ville som jeg, og blev til sidst for tør. Nå men her er resultatet, som blev lidt pænere end smagen, der ikke blev som først antaget.

 De to første kager faldt sammen , og blev "hule" inden i ....

 Jeg fik dog to ringe af  den ene jordbærkage, men har nu masser af kagerester, som er lagt i fryserne til romkugler, eller hvis jeg skal prøve at lave træstammer.

En vellykket drømmekage, og som fyld var det blåbærcreme.

 Pga. lettere irritation, da det blev et kapløb med tiden, mangler den også lidt detaljer. Men det er det nok kun mig selv der kan se ☺ 

 



Her var det så meningen, at det skulle have været røde og lilla striber  når man skar.

Kikærtefrikadeller/ falafel

Halløj på en søndag hvor jeg nu har to ugers ferie WEEEE... endelig.
Men sikke en hede, der er godt lummert i hytten, så der er ikke lige den store trang ,til at lave de store udskejelser i køkkenet. Så noget let spise, ville jeg for første gang prøve at lave kikærtefrikadeller/ falafel.
Der findes mange forskellige opskrifter på det, og det jeg kom frem til minder nok mere om frikadelle end falafel, de blev ikke nær så krispie som jeg kender falafel inde fra shawarma house på strøget. Men lette og lækre.
Jeg blændede i dåse kikærter, sammen med to fed hvidløg, hakket persille, salt/peber, spidskommen, koriander, samt lidt tørret chili og tandoori krydderi. Herefter piskede jeg et æg og ca. 2spsk.mel i.

Dellerne blev stegt i rigeligt olivenolie til gyldne.... 

.... og hertil serverede jeg en blandet salat, med fetaost og oliven.

Kylling eller svinekød i karry

Jeg har altid været glad for karryretter, men det var ikke noget vi fik så ofte, da jeg var barn, da min far ikke brød sig særlig meget om ris. Vi fik mest gammeldags retter med kartofler og sovs. Men når det endelig fandt sted, stod jeg som en høg og fulgte nøje med i processen.
Om jeg laver kylling eller svinekød i karry, bruger jeg stort set sammen fremgangsmåde, så her viser jeg begge udgaver. 

 Til svinekød bruger jeg gerne mørbrad, renset for scener og skåret i tern. Det svitses i en gyde ved høj varme.
Til kylling bruger jeg gerne kyllingelår, da jeg bedst kan lide det. Men man kan sagtens koge fx en hel kylling.

 

 

Jeg hælder kogende vand ved så det dækker, og til sætter salt, peber, karry, en gulerod og et løg. Ønsker man lidt "bid" kan man tilsætte lidt knust tørret chili. Sommetider tilsætter jeg også en bouillonterning ( behøves ikke til kylling). Svinekød koger jeg i ca. ½ time, men kyllingekød koger jeg lidt længere 45min- 1 time, alt efter om jeg bruger fersk eller frossen. ( man kan mærke med en gaffel om kødet et mørt, hvis det er nemt at få fra benene).

Kødet tages op, og væden sies. ( kyllingen: pilles kødet fra benene)

 

 En god "klat" smør/margarine, smeltes, og karry ( efter smag.... (sørg for at anvende en god karry) jeg bruger ca. to store tsk.) svitses i fedtstoffet.

 Så tilsættes en god/stor skefuld mel, ..... og nu skal der trænes overarme, pisk meget grundigt, mens der lidt ad gangen tilsættes den væde, som kødet har kogt i.

 ...piske....piske...piske....

 Jeg tilsætter gerne en lille dåse kokosmælk, men hvis man ikke har det ( eller ikke kan lide det )  kan man i stedet bruge lidt appelsin saft (ikke for meget, kun lige for at give det lidt sødme). Bliver den lidt for stærk, kan man komme yderlige lidt mælk i.

 Det koges forsigtigt op ( pas på det ikke brænder fast i bunden!! )

.... Kyllingen tilsættes ....

 







 ....eller svinekødet.  

 

 

Serveres med ris og revet gulerødder....

 





..... eller kun ris. Til karryretter kan jeg bedst lide Jasmin ris.



Devils on a horseback og saltede mandler

Her er to lækre snacks, man nemt selv kan lave, som en starter til en hyggelig aften med gæster, eller bare når man har lyst.
Devils on a horseback: stiftede jeg bekendtskab med gennem min veninde Karina, som fik det, da hun i sin tid var i hus, hos en familie i Australien.

Det er meget simpelt at lave. Du skal bruge svesker uden sten og bacon.

 
Jeg skærer bacon over i have, og vikler ½stk om en sveske.

 
De lægges på bagepapir, og steges i ovnen ved høj varme til baconen er sprød.

Lige når de komme ud, lægges de på lidt køkkenrulle, for at suge resten af fedstoffet.

Saltede mandler:
Ca. 2dl. vand og 3½ spsk. salt ( jeg har brugt fint salt) sættes i kog på en pande. En pose mandler(200g) kommes på og koges ind til vandet er næsten væk. 
Resten af vandet sigtes fra og de kommes herefter på en bageplade med bagepapir, og sætte i ovnen i ca. 20 min ved ca. 120 grader (varmluft). Vend mandlerne et par gange undervejs.

 

 

Mandlerne vil virke lidt bløde i starten, men når de køler lidt bliver de sprøde.

....Og har man lavet for mange kan de sagtes gemmes i et glas.