Stikkelsbær sylt

Sidste weekend fik jeg nogle stikkelsbær af en veninde, og jeg ville prøve at lave sylt af det.
Der var ca. 400g

...så jeg brugte 2dl. sukker, en lille smule vand ( meget lidt eller ikke noget), kornene af ½ stang vanilje (kogte stangen med), ½tesk. kanel og saft fra ½ citron ( vil prøve også at komme skallen i næste gang)

Det hele koges godt ind, under svag varme, ca. 20-30min.Tag herefter vanilje stangen op.

Jeg valgte at give det en tur  med stavblænderen. Da jeg syntes den var lidt for tynd ( man kan derfor godt undlade at komme vand ved), kom jeg en tsk. Melatin ( blandet med lidt sukker) i for at jævne den lidt.
Sylten hældes på glas, som jeg forinden har skoldet med kogende vand. 

Kartoffel-broccoli pie

Det sidste lange stykke tid, har madlavning fyldt allermindst i min daglig dag. Når det skal gå hurtigt er det mad "fra pakken ind i munden" som har været på menuen.
Der er nu sommerferie fra skolen, og derfor har der været lidt tid til at gå i køkkenet igen. Jeg har taget lidt billeder undervejs, så der igen kommer lidt nye blogindlæg her på siden.
I dag har jeg lavet en kartoffel-broccoli pie, fra en kartoffel pjece fra 1991/92 ( dengang jeg havde en grøntbutik).

Mørdej:
75 g hvedemel
75 g grahamsmel
2 spsk. plante margarine ( jeg brugte smør)
3 spsk. Ylette ( jeg brugte cremefraiche)
Fyld:
250 g broccoli
400 g skrællede kartofler
1 æg
1 fed hvidløg
salt og peber
( jeg kom også lidt smør og cremefraiche i)
Gratiner med revet ost ( jeg brugte Grana Padano)
fremgangs måde:
Kartoflerne koges møre sammen med det tykkeste af broccolien. "skærmene" af broccolien gemmer jeg og vender i senere.

Ingredienserne til mørdejen slås sammen til en fast dej, som rulles ud og beklædes i en tærteform, der prikkes et par små huller med en gaffel, og bunden forbages i ca. 8min ved 200 grader.

De kogte grøntsager moses og røres sammen med de øvrige ingredienser, og broccoli "skærmene" vendes i den lune mos. Jeg plejer at bruge min håndmixer med dejkrogene, til at lave mosen.

Massen fordeles over den forbagte bund og osten drysses over.

 

Pien bages færdig yderligere 30min ved 200 grader.

Serveres evt. med tomatsalat, eller grønsalat.

Muffins

Her forleden dag var der tid til at få afprøvet lidt forskelligt.
Jeg havde købt noget chokolade med lakrids fyld i netto, som jeg ville prøve at lave topping af. 
Brugte samme fremgangsmåde som med andet chokolade; smelte chokoladen i fløde, køle af, med film helt ned over, og piske op tidligst 4 timer efter. Det blev meget vellykket og faldt i god smag hos kollegerne.

 

 

Derudover havde jeg købt disse fondanter med smag chokolade og hindbær hos kageoplevelser (som var på besøg hos min veninde med den "rullende kagebutik")  de smager helt utrolig godt ( kan normalt ikke så godt lide fondant) men desværre var hindbær helt utrolig svær at arbejde med. Det lykkedes dog at få pyntet nogle af kagerne.

 

 Jeg havde lavet tre forskellig muffins banan, chokolade med kokos, og citron.
Alle opskrifterne er fra bogen " kager der smager.... og andre søde sager" Det er bare en super god bog. Kagerne blev delt ud blandt kollegaer og studie kammerarter.  

Minestronesuppe

…. Eller som jeg kalder den Adisa-suppe, eftersom det er min søde kollega Adisa, der har delt sin opskrift med mig. Jeg varierer den fra gang til gang (da jeg som sædvanlig ikke benytter en opskrift), og det komme lidt an på hvad jeg har i køleren.

I dag har jeg lavet den meget stærk, da jeg ønsker at slippe for snot feber og ondt i halsen, som i de sidste, jeg ved ikke hvor mange uger, on/off har mærket min krop. Det er irriterende, men forståeligt nok, at min krop nu har valg at sige fra, eftersom efteråret og vinteren har lavet kæmpe indgreb i energien. Jeg har udover arbejde og uddannelse, skulle håndtere at min mor blev alvorligt syg, samt alt det praktiske der medfølger for en pårørende.

Nå men nu skal det være slut, jeg vil være frisk nu. Jeg er godt i gang med mit sidste år på seminariet, første eksamen er bestået, og er nu midt i eksamensforberedelse til den næste. Forhåbentlig hjælper Adisas suppe, godt med hvidløg og chili.

Til retten bruges 1 hakket løg og 2-3 fed hvidløg ( efter smag/kraft), 2-3 gulerødder, 2 store kartofler, et stk. knoldselleri, 1 dåse flåede tomater, ærter og spaghetti. (sommetider varierer jeg og kommer fx pastinak/persillerod eller porre i )

 

Først svitser jeg løg/hvidløg, og derefter kommes grøntsagerne i.

 

Jeg bruger paprika og knust chili, som kommes i når det svitses, sammen med salt og peber. Her efter tilsættes flåede tomater, samt kogende vand og en grøntsags bouillonterning.

 

Retten skal simre i ca. 20-30 min.

 

Så kommes spaghetti i, samt lidt mere vand, og koges videre i ca. 10-15 min.

 

Til sidst tilsættes ærterne (de må ikke koges for længe) sammen med lidt fløde. (det havde jeg ikke i dag, så har brugt lidt mælk og cremefraiche) 

 

Dages brød

Søndagen er som regel sat af til skolearbejde, men når jeg nu ikke kunne finde de tekster der skulle læses, så kunne jeg jo lige så godt bage noget ikk??
Dagens brød er fra en Hjemmets opskrift fra år tilbage, hvor jeg samlede på små kort derfra. Min mormor købte Hjemmet hver uge, og det blev til en pænt stor samling, som jeg heldigvis har gemt.
Brødet som jeg kalder Øl-brød, er nemt og lige til, men som sædvanlig fulgte jeg ikke opskriften helt. Jeg prøvede at lave det med fuldkorns og hvedemel, ellers bliver det mere sigtebrøds agtig.
 
50g gær
2 flasker hvidtøl
1 tsk. salt
ca. 1kg sigtemel ( jeg brugte i stedet hvedemel, og lidt fuldkorns hvedemel)

Gæren røres ud i øllet, salt og mel tilsættes lidt af gangen til dejen har en passende konsistens. Æltes godt og sættes til hævning ca. 1 time.
Dejen deles i to, og efterhæves i ca. 30 min. pensl med lidt vand og sigt et tyndt lag mel over.
Bages i 30-35min ved 225 grader (Fryseegnede).

Retro fredags kage

I dag er der lige præcis et år til  jeg er færdig WEEE.... og jeg har haft en fridag fra skolen. Men herefter går det løs med eksamener.
Inspireret af Cake Boss har jeg hygget mig, med at lave en retro mønstret kage til mine kollegaer i morgen.
Drømme kage skåret i fire bunde,  fyldt med yankie bar mousse, smurt op med kakao-kaffe smørcreme , som jeg også har lavet kanten med, og overtrukket med chokoladefondant.

Småkager

Det er ikke  så meget jeg får tilføjet bloggen lige for tiden, men i dag har jeg været i køkkenet og lave div. småkager.

 Vaniljekranse a´la Mette Blomsterberg

Jødekager fra " Den blå bagebog" ... troede først jeg kunne skære den ud, men dejen var blevet for klæ, så jeg måtte ælte mere mel i, og valgte så at rulle og udstikke dejen.

Strassburger fra "Amo den store julebagebog"





 

Derudover blev det også lige til en portion af " Line´s cookies" som efterhånden er blevet en tradition at lave til juletid.  opskrift her