Cupcakes...

.... Med jordbær og kokos, en super lækker opskrift jeg har fundet i en af de andre blogger jeg læser, men kan ikke huske hvilken en, så jeg håber ikke jeg fornærmer nogen ved at dele den her, men det er kun fordi jeg syntes den er rigtig god, så det må vel være et komplement ☺
Der bliver ca. 15-20 stk almindelige størrelse, men jeg har også bagt dem et par gange i minimuffin form, så skal de kun bages i ca. 10min.

250g smør
2,5 dl sukker
4æg
2,5 dl kokosmel
2,5 dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk vanilie pulver
200g friske jordbær ( jeg brugte frosne, og hældte det meste af væsken fra efter de var optøet)

Rør smør og sukker godt sammen til det bliver hvidt. Tilsæt derefter æggene et af gangen, og pisk det godt. Så tilsætters mel, kokos bagepulver og vanilie pulver, og det røres godt.  Til sidst  skæres jordbærene i meget små tern og røres i.
Dejen fordeles i formene, de fyldes halvt op, og bages i 20-25 min på 175 grader.
Når de er afkølet er det kun fantasien der sætter grænser for pynten. Disse skal jeg bruge i morgen hvor det er min sidste dag i praktik, og da vi nærmer os halloween har jeg ladet min inspirere af det. spindelvævet er malet på med Wiltons icing color, og edderkopperne er lavet af fondant.